Accueil Qui sommes nous ? La Livraison Le Paiement sécurisé Vos Garanties La Charte La Foire Aux Questions
LISTE DES POINTS RELAIS DISPONIBLES
Cherchez un Point Relais à l'aide du formulaire :

Code Postal : ET Ville :




Le choix définitif du Point Relais sera fait lors de la validation de votre commande

Si vous avez besoin d'aide ou de conseil pour choisir ou trouver votre point ICI RELAIS, notre équipe est à votre disposition par téléphone au 04 68 11 48 88 (non surtaxé) du Lundi au Vendredi de 9h à 19h.

Fermer la fenêtre


Libanus sur Facebook
En ce moment Livraison ICI RELAIS pour 4.95 Euros ! Profitez-en.
(Trouver un Point Relais près de chez vous)
La Boutique Libanus



La Recette du Mois

Question au Chef

Proposer une recette

Une suggestion ?


Cliquez pour zoomer


Maamouls - Gateaux de semoule farcis de pistaches, amandes, noix ou dattes

LA recette du chef de libanus.com pour les traditionnels gâteaux qui se dégustent aux fêtes (Pâques, Ramadan...).
Besoin d'Infos sur cette recettePour plus d'Infos

Libanus sur Facebook
Ingrédients Méthode
Pour la pâte
Semoule fine 500 gr
Semoule Moyenne 500 gr
Beurre 380 gr
Eau de fleur d'oranger 50 cl (Cortas) 25 gr
Eau de rose 50 cl (Cortas) 165 gr
Mahlab moulu (50 gr - Abido) 1 c. à soupe
Pour les farces et la touche finale
Amandes émondées Valencia 250 g 200 gr
Pistaches émondées (200 gr) 200 gr
Noix du Périgord (250 gr) 200 gr
Sucre en poudre 80 gr par farce (3x80 gr)
Eau de fleur d oranger 25cl (Mymouné) 2 c. à café
Eau de rose 25cl (Mymouné) 2 c. à café
Pâte de dattes 250 gr
Beurre 25 gr
Sucre glace 4 c. à soupe
Moule à maamoul Pistache
Moule à maamoul Datte
Moule à maamoul Noix
Moule à maamoul Datte (grand)
Moule à maamoul Noix (grand)
Moule à maamoul Pistache (grand)
Pince à maamoul
Pas le temps de les faire ? Commandez-les !
Maamouls (Assortiment)
Maamouls Pistaches
Maamouls Amandes
Maamouls Noix
Maamouls Pâte de Dattes

Les Conseils du Chef

Proportions pour 70 à 80 maamouls selon la taille des moules.

Pour obtenir, une pâte plus facile à travailler, on peut remplacer la semoule moyenne par de la semoule extra-fine.

Vous n'utilisez pas de robot ? Pas de problème, la pâte peut être préparée à la main dans un grand saladier.

Il est possible de concasser les fruits secs (noix, amandes, pistaches décortiquées ou émondées) dans un mortier.

Pour la farce à la datte, le mélange avec le beurre est plus aisé avec un robot ou un bol pétrisseur.
1
- Dans le bol pétrisseur du robot, mettre les deux semoules, le mahlab en poudre (amande de la cerise) et le beurre à température ambiante découpé en petits morceaux et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.

2 - Ajouter les eaux florales (eau de rose et eau de fleur d'oranger) à la pâte et mélanger à nouveau.

3 - Former une boule de pâte qu'il faut laisser reposer au frais environ une heure.

4 - Pendant ce temps, préparer les farces. Hacher grossièrement les fruits secs (noix, amandes, pistaches décortiquées ou émondées) séparément dans un robot.

5 - Disposer les fruits secs séparément dans 3 bols et ajouter à chaque bol 80 grammes de sucre et bien mélanger.

6 - Ajouter à chaque bol une cuillère à café d'eau de rose et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger puis mélanger à nouveau

7 - Pour la farce aux dattes, pétrir la pâte de datte avec les 25 grammes de beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

8 - Les farces sont maintenant prêtes.

9 - Sortir la pâte à maamouls et la laisser à température ambiante pour qu'elle soit plus facile à façonner.

10 - Pendre de la pâte à maamouls et former une boule de 4 à 5 centimètres de diamètre. La taille est à adapter à celle de vos moules à maamoul.

11 - Creuser un trou dans la boule de manière à ce que la pâte soit la plus fine possible et disposer dans le creux de la boule la farce souhaitée. Refermer la boule.

12 - Si vous vous servez des moules, déposer la boule ainsi farcie dans le creux du moules à maamoul et applatir la pâte avec la paume de la main pour que le maamoul épouse bien l'empreinte sculptée du moule.

13 - Taper d'un coup sec avec le manche du moule sur le plan de travile pour faire tomber le maamoul.

14 - Si vous vous servez de la pince à maamoul, poser la boule sur le plan de travail et l'aplatir délicatement pour aplanir la partie inférieure. Sculpter ensuite à l'aide de la pince des motifs différents selon la farce pour vous permettre de distinguer les gâteaux.

15 - Déposer le gâteau sur la plaque à pâtisserie.

16 - Cuire à feu doux (150°C) pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson il faut que les maamouls restent "blancs"

17 - Lorsqu'ils sont cuits les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent

18 - Quand les maamouls sont froids saupoudrer du sucre glace à l'aide d'un tamis pour la touche finale.

19 - Les déguster aussitôt.

20 - Les maamouls se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.


Envoyer cette recette à des amis Imprimer cette recette
Retour à la liste des catégories




Livraison France, Belgique, Europe, Monde - Paiement sécurisé






Libanus est une marque déposée - Copyright DNWeb 1998-2018
DNWeb-Libanus 17 avenue Henri Gout 11000 Carcassonne
Tel : 046811 4888 - Fax : 046811 4880
contact@libanus.com
Création DNWeb 1998-2018

Le site www.libanus.com a fait l'objet d'une déclaration auprés de la Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés en application de l'article 16 de la Loi du 6 Janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers & aux libertés. Cette déclaration a fait l'objet d'un récépissé de déclaration N° 825580.